作为广东省的传统美食，知了猴是一种蛋白质含量极高的昆虫类食品。而油炸知了猴，则是将知了猴去除头部和内脏后，用油炸制而成的。虽然这种食品在市场上的销售受到了一些争议，但是其营养价值是有目共睹的。下面，让我们来了解一下油炸知了猴的营养价值。
1. 高蛋白质
知了猴的蛋白质含量很高，达到了干重的60%以上。而炸制后稍微保留了些蛋白质，让人吃起来更加美味。蛋白质是维持人体正常运转所必需的营养素之一，它可以构建人体的肌肉、器官、组织等，并且参与到生命活动的各个方面。
2. 丰富的营养元素
除了高蛋白质外，知了猴还含有丰富的营养元素，例如锌、锰、铜、铁等微量元素，以及钙、磷、镁等多种矿物质。这些元素在人体的生长发育和各项生理功能中都扮演着重要的角色。
3. 低脂肪、低热量
虽然油炸食品总体上都比较高热量、高脂肪，但是相比其他炸食，知了猴则是一种较为适量的选择。根据权威数据显示，100g油炸知了猴含有27.9g的脂肪和456千焦的热量，相对于其他的炸食品而言，这个数值是相对较低的，当然也得注意食用量。
4. 具有养胃作用
知了猴在中医中还被认为具有养胃、消食、健脾的功效。在中秋、端午、春节等一些传统的民俗活动中，还有人会特意准备一些知了猴来食用，以达到养胃的目的。
总之，油炸知了猴虽然不是一种非常常见的食品，但是在一些地方，却被认为是一种美味的小吃。在食用的同时，也要注意适量搭配其他食品，保证营养均衡。不过，对于有过敏史的人群，或者是年幼、孕妇等特殊人群，则要避免食用油炸知了猴。
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