人参炖野鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它有补气养血、滋阴润燥的功效，适合各个年龄段的人食用。下面为大家分享一下人参炖野鸡的做法。
准备材料：
野鸡一只（约1000克）、人参20克、红枣10枚、姜片3片、料酒适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 将野鸡去毛、去内脏，洗净后切成小块，用开水焯水后捞出备用。焯水的目的是去除野鸡的脏味。
2. 将人参用清水洗净，泡软备用。
3. 将红枣去核，姜片切片备用。
4. 将炖锅加热，加入适量的清水。将野鸡块放入锅中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。
5. 将泡软的人参和红枣放入锅中，再次煮开后转小火炖煮1.5到2小时。
6. 炖的过程中可以根据自己的口味加入适量的盐。
7. 炖好后将鸡块取出，装盘，撒上适量的葱花或者香菜叶即可食用。
小贴士：
1. 野鸡的骨骼较多，需要慢火炖煮，否则口感会比较硬。
2. 人参和红枣可以起到补血益气的功效，想要口感更好可以适量增加。
3. 根据个人口味可以加入其他调味品，比如胡椒粉、八角等。
总结：
人参炖野鸡是一道很健康、美味的菜品，尤其适合女性、老人和小孩食用。制作过程虽然比较繁琐，但是味道真的不错。希望大家能够尝试一下，给家人带来美味和营养。
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