水煮肉片是四川传统菜肴之一，以其麻辣清爽的口感而闻名。它的主料是猪肉片，配以豆芽、青菜、木耳等蔬菜，再加上川味辣椒酱和花椒等调料制成。下面，我将为大家介绍一下水煮肉片的家常做法。
材料准备：
猪肉片 500克、豆芽 200克、鲜香菇 5朵、大葱 1根、姜片 5片、蒜瓣 5个、干辣椒 15个、花椒粉 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、香油 适量、鸡精 适量、清水 1500毫升。
步骤：
1、准备好材料，将猪肉片洗净，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟;
2、准备一锅水，水开后加入豆芽焯水，捞出备用;
3、将鲜香菇切片，大葱切段，姜片和蒜瓣拍烂备用;
4、将干辣椒用剪刀剪成小段，放入油锅中炒香，加入姜蒜片炒香;
5、将豆芽和鲜香菇放入炒匀;
6、加入清水烧开，放入猪肉片焯水，捞出备用;
7、将焯好的猪肉片放在盘子中，将炒好的菜倒在上面;
8、将焯好的豆芽铺在肉片上，撒上花椒粉、鸡精和盐;
9、将剩下的炒菜放在肉片周围，淋上热油，放入香油和鸡精调味即可。
小贴士：
1、肉片可以选择瘦肉，切薄片后焯水，口感更嫩滑。
2、豆芽和鲜香菇焯水后口感更加鲜美。
3、干辣椒一定要炒香，这样能够使辣椒的辣味充分释放。
4、加入花椒粉可以提高口感，多放一点花椒粉，口感更佳。
5、热油是保证菜肴味道的关键，淋上热油后，菜肴的颜色更加鲜艳、香气更加浓郁。
总结：
通过以上的步骤，相信大家已经掌握了水煮肉片的家常做法。家庭做水煮肉片，可以根据自己的口味进行调整，添加适量的辣椒酱和花椒粉，让整道菜肴更加有味道。大家可以在家也享受到四川口味的美食哦！
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