冷鲜肉，是指不进行加工处理即可直接食用的新鲜肉类产品。相对于加工肉制品，冷鲜肉更加健康、营养丰富。但是在使用冷鲜肉食用的过程中，我们也需要注意冷鲜肉营养流失的问题。
1. 温度影响营养
冷鲜肉一般需要保存在低温下，也就是冰箱里。但是冰箱里的低温环境也会影响冷鲜肉的营养。营养丰富的蛋白质、维生素等营养素，会因为低温的关系而逐渐流失。因此，拿出冷鲜肉前，应该提前将其放在常温下自然解冻，再进行加热烹饪。这样能够减少营养流失。
2. 长时间保存损失大
冷鲜肉是新鲜的肉类，并不含有防腐剂等添加剂。因此，冷鲜肉的保存时间较短。长时间保存会让冷鲜肉的营养在不断流失。所以，作为消费者，我们需要尽量选择新鲜的冷鲜肉，减少长时间保存带来的营养流失。
3. 不当加热导致流失
无论是冷鲜肉还是其他鲜肉，加热是不可避免的环节。但是加热不当，同样会导致营养素的流失。过高的温度和过长的时间，都会让营养素逐渐流失。因此，在加热冷鲜肉的过程中，应该控制火候和时间，保持适当的温度和时间，使得其内部充分受热，同时保留更多的营养。
总之，冷鲜肉营养流失是不可避免的问题。了解这个问题，正确处理和食用冷鲜肉，可以减少营养流失，提高其健康价值，使得我们能够更加安心地享用美味。
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