作为一种传统的汤品，筒骨汤在中国多个地区都有着丰富的制作方法和食用文化。筒骨汤不仅味道鲜美，而且还具有高营养价值。但是，怎样制作才能让筒骨汤更具营养？我们一起来探究一下。
1. 选材
前提是肉质新鲜，无过期变质情况，否则会影响口感和营养价值。建议选用场鸡的脚筒骨，颜色透明鲜艳，光泽明亮。养殖场的鸡脚未散净细沙、毛发，会不卫生，还会有不良口感。
2. 处理食材
2.1 蒸制
食材处理后放到蒸锅上蒸熟，去掉水份表皮和污垢，再下锅做，这样可以保证口感鲜嫩。蒸制的时间要看食材的大小和个数，一般情况下需要1个小时左右。
2.2 焯水
将食材放到冷水中，中火煮开，直至水变清澈，用刮刀刮去浮沫即可。
3. 搭配食材
3.1 单品搭配
可以将每种食材单独搭配，作出风味不一的汤品。例如，配合当归、红枣等食材可以使汤品甜美，配合桂圆等食材加强营养，配合熟地等食材增强体力等。
3.2 组合搭配
还可以将多种食材进行组合，制作出更具营养和美味的筒骨汤。如：鸡爪和骨头、鸡翅和筒骨、鸡脚和猪筒骨等等。
4. 制作方法
4.1 高压锅煮汤
高压锅制作筒骨汤，可以将汤汁的营养在短时间内浓缩，提高筒骨汤的口感和风味。
4.2 慢炖
在火力较小的情况下，将筒骨汤慢慢熬制，这样可以使汤汁中的蛋白质等营养素慢慢渗透入其中，口感会更加丰富。
5. 食用注意事项
5.1 正常人食用
筒骨汤虽好，但一定要注意正常摄入。食用时不宜过量，建议一个月喝一次即可，并且必须搭配其他食品营养均衡摄入。
5.2 脾胃虚寒患者
脾胃虚寒的患者，要多喝姜茶、生姜汤等暖胃之类的汤品，少食寒凉食品，这样更有利于对筒骨汤中的营养物质的吸收。
总之，筒骨汤怎么做才营养，需要选好食材、处理材料、搭配食材和恰当的制作方法。只要恰当地食用筒骨汤，能够为我们人体提供一定的营养，有助于保持我们的健康。
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