作为中国人的主食之一，粥的制作方法多种多样。有些人喜欢一次性煮足一大锅粥，然后连续食用上两三天。但是，我们不禁要问，粥放一天一夜之久，还有没有营养？
长时间储存的粥能否保持营养？
首先，我们需要明确一点：粥放在一天一夜之久，储藏条件是非常重要的。如果粥在气温较高、环境潮湿的情况下存放，一天的时间就足以让细菌大量滋生，导致粥变质并产生有害细菌，这时候即是再好的营养，也就没有意义了。因此，放粥一天一夜，最好的方式是将其冷藏，保持在4°C以下。
如果储存条件良好，那么粥的营养会不会受到影响呢？事实上，一些营养元素的含量是受到储藏时间的影响的。例如，碳水化合物在储存过程中会逐渐分解，因此，如果将粥存放超过一天，碳水化合物含量会发生巨大的下降。此外，蛋白质和明胶等部分营养元素的含量也会随着时间的推移而降低。
那么，长时间储存的粥中是否还有其他的营养呢？的确有一些营养元素，并不受到时间的影响。例如，它们的维生素和矿物质含量不会随着时间的变化而下降。
如果要在储存的粥中保留尽可能多的营养，下面这些点值得注意：
1.只在真空密封情况下将粥放在冰箱里。因为真空包装能够最大限度地保留食物中的营养。
2.在加工粥的过程中保持食材的完整性和谷物和水的配比。谷物能够提供能量和膳食纤维，食材则会保留更多的维生素和矿物质。
3.只使用新鲜的配料，避免使用已经腐烂或者自然粗糙的物品。
结论
将粥储存在冰箱中一天一夜并不会使其完全失去营养。但我们仍然应该在做粥的时候非常小心谨慎，尽可能使用最新鲜的食材，避免使用已损坏或者过期的食材。同时，我们也要注意将谷物与食材和水的配比做好，保证营养的完整性。
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