杏菇，又名香菇、金针菇、秀珍菇，是一种普及度很高的食用菌种类。杏菇味道鲜美、营养丰富，是人们餐桌上不可或缺的美味食材。那么，杏菇到底有哪些营养价值呢？
一、含有丰富的蛋白质
杏菇的蛋白质含量极高，每100克杏菇中蛋白质可达到4克，其中的氨基酸种类也很齐全，尤其是人体所需的八种必须氨基酸几乎涵盖了全部。因此，杏菇是非常理想的蛋白质来源。
二、富含多种维生素
杏菇中富含维生素B1、B2、C、D等多种维生素，其中以维生素B1的含量最高，每100克杏菇中可达到0.09毫克。维生素B1有助于提高人体免疫能力、促进脑部健康，同时对于预防和治疗神经炎、心脑血管疾病等也有很好的作用。
三、含有多种矿物质
杏菇中含有促进骨骼生长的钙、镁、锌等多种矿物质。这些矿物质在维持人体骨骼的稳定性、促进人体代谢等方面都起着不可或缺的作用。此外，杏菇还富含铁质，可以预防贫血。
四、具有抗肿瘤作用
研究发现，杏菇中的多种生物物质具有抑制肿瘤细胞生长的作用，这些生物物质不仅能够抑制肿瘤的生成，还可以抑制肿瘤的发展。因此，人们常将杏菇作为对抗癌症的保健食品。
五、有利于降低血压
杏菇中含有多种有益元素，比如钾、镁等，这些元素有助于降低血液中的钠含量，从而降低血压。同时，杏菇还富含多种胆碱类物质，能够增强心脏的收缩力，让心脏保持正常的工作状态。
综上所述，杏菇营养价值非常高，经常食用对人体健康有很多好处。虽然杏菇作为普及度很高的食用菌，但是如果不注意保存、烹饪等方面的问题，就会对营养价值造成很大的损失。因此，在选购、保存、烹饪杏菇的时候，需要注意一些细节，才能真正享受到杏菇的美味和营养价值。
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