土豆和茄子是我们常见的蔬菜，它们的营养丰富，而且烹饪方式多样，可以做成许多美食。今天我给大家介绍一道简单而营养丰富的土豆茄子汤。
土豆的功效：
土豆含有大量的淀粉质，能够提供足够的热量和能量，而且它还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等矿物质，使其成为一种十分营养的食品。
茄子的功效：
茄子富含膳食纤维和钾，能够降血脂和血压，还有清热解毒、利尿消肿的作用。茄子中还含有丰富的维生素C、维生素B1、B2等，有良好的维持生理功能和生长发育的作用。
制作土豆茄子汤所需食材：
土豆、茄子、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜瓣、盐、胡椒粉、香菜、鸡精、鸡肉（可以选择不放鸡肉）。
土豆茄子汤的做法：
1.准备食材：土豆切块，茄子去皮、切块，胡萝卜去皮、切片，洋葱切丝，姜片切小块，蒜瓣切碎备用。
2.热锅倒油，放入姜片、蒜瓣和洋葱，煸炒出香味。
3.放入土豆和胡萝卜，继续煸炒至变色。
4.加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟。
5.加入茄子块，再次煮沸。
6.加入盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
7.加入鸡肉块煮熟，撒上香菜翻炒即可。
土豆茄子汤的小贴士：
1.茄子在烹调过程中会吸收大量的油，所以在做汤时可以先将茄子焯水去除多余的油份。
2.加入盐和鸡精时需要适量，以免过咸或过重口味。
3.鸡肉可以选用其它肉类或不加肉类，口感也相似。
4.如果想要增加汤的鲜味，可以加入一些虾皮或海鲜调味。
总之，土豆茄子汤是一道家常菜，简单易做、健康又美味，深受家庭主妇们的喜欢，也适合各个年龄层的人群食用。希望大家能够尝试并喜欢这道好吃又营养的汤品！
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