芋头扣肉做法- 一道美味地道的家常菜
芋头扣肉是一道常见的家常菜，以猪肉和芋头为主要食材，搭配糖和酱油等调料，口味鲜美，色香味俱佳，在广东、福建、台湾等地均有流传。今天我们就来学习一下芋头扣肉的制作方法。
一、准备食材
猪五花肉500g，芋头500g，葱姜蒜适量，盐、鸡精、糖、酱油、料酒、清水适量。
二、制作步骤
1. 猪五花肉洗净，用开水烫过后切成4厘米见方大小的块状，放入锅中加入清水，加入葱、姜、料酒、盐、鸡精煮熟，捞出晾凉备用。
2. 芋头削皮切成厚度相同的块，放入凉水中浸泡，避免芋头变黑。
3. 炒锅加油烧热，放入糖小火熬至糖变为棕色，加入适量清水，继续煮至糖溶解后再加入酱油，姜片和蒜瓣，煮沸后关火，备用。
4. 把五花肉码放在锅底，芋头码放在五花肉上面，将糖酱油汁倒入锅中，越过芋头，盖上锅盖，用大火烧开后转小火炖煮，煮至芋头和肉块软烂后关火，静置片刻。
5. 翻转锅子，将芋头扣在盘中，再将五花肉码放在芋头上。
三、技巧提示
1. 糖的熬制过程中，火候不能过大，防止烧焦。
2. 在码放五花肉和芋头时，五花肉要码放在下层，保持肉质更加嫩滑。
3. 炖煮的时间要长，以保证芋头和五花肉都能煮烂，口感更好。
4. 芋头要提前泡水，以免变黑。
芋头扣肉，是一道地道的家常菜，香气四溢，口感绵软，营养丰富。采用上述制作方法，即可轻松做出一道美味的芋头扣肉。
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