麻辣串是中国的一种传统小吃，也是很多中国人童年时的美好回忆。小时候，我们经常和小伙伴们一起到街边的小摊位上买麻辣串，一边享用美食，一边畅谈天下，深深地烙印在我们的记忆中。那么，接下来就让我们来分享一下童年麻辣串的做法吧。
材料：
1. 羊肉、牛肉或鸡肉，切成小块
2. 筷子
3. 蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、盐、耗油、醋、香菜（适量）
做法：
1. 将羊肉、牛肉或鸡肉切成小块，用盐、耗油和醋腌制一晚上，让肉更加入味。
2. 取出腌制好的肉块，用筷子穿好，每串五到六个，放在烤架上。
3. 将蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉混合在一起，调成麻辣酱。
4. 在烤肉的过程中，用刷子将麻辣酱涂在肉上，翻转几次，直到麻辣味道均匀地附着在肉上。
5. 烤好的麻辣串，可以撒上一些香菜，让口感更加鲜美。
除了以上的做法，还有一些小窍门可以帮助你制作出更加美味的童年麻辣串。首先，要选好肉质，要选择鲜嫩的肉，避免选用老肉。其次，在腌制肉的过程中，可以添加一些生姜，能够去除肉腥味，提高口感。最后，在涂抹麻辣酱的过程中，可以适量添加一些糖，可以平衡酸辣味，提高口感。
到了晚上，街边的小摊位上，光溜溜的烤肉串挂在那里，散发着诱人的香味。光是看一眼，就能够垂涎三尺。这正是童年麻辣串所独有的魅力。现在，你学会了童年麻辣串的做法，可以自己在家里制作，让这份美味回忆在你的味蕾中重生。
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