泡椒西芹是一道经典的川菜，口感清脆爽口，香辣可口，是不少人喜欢的美食之一。下面，我来为大家分享一下泡椒西芹的具体做法。
所需食材：
西芹400克、泡椒适量、葱、姜、蒜各适量、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 把西芹洗干净，切成小节备用。泡椒切成碎末备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，将葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入泡椒末煸炒出红油。
4. 加入西芹段，翻炒均匀。
5. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮5分钟。
7. 打开锅盖，收干汤汁后勾芡，加入适量的水淀粉，翻炒均匀即可。
小提示：
1. 在热锅加油之前，可以先将锅烧热，这样可以避免食材粘锅。
2. 加入泡椒的时候，可以根据个人口味多少适量加入。
3. 加入清水后，可以多翻炒几下，让调料均匀渗透到西芹中。
4. 勾芡的时候，可以先加少量的水淀粉，如果汁水不够浓稠，再适量加入。
以上就是泡椒西芹的做法，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量，让这道美食更加符合自己的口味。这道菜营养丰富、美味可口，适合各种人群食用，大家可以尝试一下。
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