油炸五花肉是一道美味的传统菜肴，口感鲜香，外脆里嫩，深受人们的喜爱。下面我就为大家介绍一下油炸脆皮五花肉的做法。
材料：
五花肉500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、生粉适量、油适量。
步骤：
1. 将五花肉洗净，用刀背在肉皮的部位反复敲打，使肉皮变得松软，更容易起皮。
2. 将肉皮朝上放在沸水中烫1-2分钟，然后取出，用刀在肉皮上切出小口子，把肉皮和肉肉分离开。
3. 将肉肉切成薄片，加入盐、料酒、葱姜汁，拌匀腌制10分钟。
4. 将肉皮上下两面用生粉均匀地撒上一层，再用手轻轻按压，使生粉更牢固粘附在肉皮上。
5. 油锅加热至七成热，放入肉皮朝下的五花肉，用小火慢慢炸至肉皮变得金黄酥脆，再翻面炸至另一面也变得金黄酥脆。
6. 取出五花肉，沥干油，趁热切成小块即可。
小贴士：
1. 油炸时火候要掌握好，火不要太大，否则会糊掉。
2. 五花肉要选用瘦肉和肥肉相间的部位，这样才能达到口感鲜美的效果。
3. 腌制时间不要太长，否则会影响口感。
总结：
油炸五花肉是一道简单实用的美食，不仅口感鲜美，而且易于掌握。掌握好火候和腌制时间，相信大家也可以做出美味的油炸脆皮五花肉。
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