干咸菜是四川地区的传统美食，在当地人的日常饮食中占有重要的地位。它的口感味道独特，因此备受人们的喜爱。在这篇文章中，我将向大家介绍四川干咸菜的制作方法。
准备原材料
制作干咸菜的原材料很简单，只需要新鲜的白菜、盐和干辣椒即可。这里需要注意的是，要选择新鲜的、无斑点的白菜，这样制出来的干咸菜才会口感好、色泽鲜艳。
制作过程
1.准备盆和刀具
首先，要准备一个干净的盆和刀具。白菜可以切成适当大小的块，也可以撕成小片。盐要根据白菜的数量多少来确定，一般情况下，1斤白菜需要用50克盐。
2.洗净白菜
将白菜放入盆中，用清水反复洗涤数次，直到白菜叶子表面的杂质清洗干净。
3.加盐腌制
将清洗干净的白菜放入盆中，将盐均匀地撒在白菜上面，用手搅拌几次，使盐和白菜充分混合。然后，用力按压白菜，将白菜中的水分挤出，并使盐充分渗透进白菜中。这个过程需要坚持15~20分钟左右。
4.晾晒
待盐和白菜充分混合后，白菜就可以晾晒了。将盐腌过的白菜摆在晒场上，放置在阳光下晾晒，大约需要2~3天的时间。 在晾晒过程中，要经常翻动白菜，使白菜充分受到阳光的照射，这样才能制成色泽鲜艳、味道独特的干咸菜。
5.加入干辣椒
在白菜完全晾干后，就可以加入干辣椒了。将适量的干辣椒放在白菜中，搅拌均匀即可。这里需要注意的是，干辣椒的用量要适度，过多会影响干咸菜的口感。
存储注意事项
制作好的干咸菜需要放在清洁干燥的容器中密封保存，以免受到潮湿空气的侵蚀。一般情况下，干咸菜可以保存半年左右，如果要更长时间保存，可以放到冰箱中冷藏。在吃的时候，需要将干咸菜泡在清水中约1小时，使盐味降低一些，然后就可以煮熟或者凉拌食用了。
总结
通过以上的制作方法，我们就可以轻松地制作出美味的四川干咸菜了。干咸菜的制作虽然简单，但需要注意一些细节和注意事项，制作过程中需要认真细致地操作，才能制作出口感好、色泽鲜艳、味道独特的干咸菜。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫