糖醋茄子—最正宗的做法
糖醋茄子是一道非常经典的家常菜，不仅好吃，而且色香味俱佳，备受大家的喜爱。在不同地方和家庭，糖醋茄子的做法也有所不同，但是最正宗的做法却是让人回味无穷。下面，我们就来分享下最正宗的糖醋茄子的做法。
所需要的材料：
1.茄子500克
2.红萝卜50克
3.青椒50克
4.红椒50克
5.姜2片
6.蒜3瓣
7.葱1根
8.清水适量
9.淀粉适量
10.糖25克
11.醋25克
12.酱油15克
13.盐适量
14.油适量
具体步骤：
1.茄子洗净后去掉头尾，切成小段，用清水浸泡15分钟，让茄子入味并且去除苦味。
2.红萝卜、青椒和红椒洗净后切成跟茄子大小一致的段。
3.将姜、蒜、葱分别切成末。
4.将糖、醋、酱油、盐和清水混合在一起，搅拌至糖完全溶解。
5.将淀粉和清水混合，搅拌均匀成为淀粉糊备用。
6.将锅烧热后，加入足够的油，放入切好的茄子，炸至金黄色，捞出放在纸巾上吸去多余的油。
7.重新加热锅子，放入葱、姜和蒜末煸炒出香味，随后放入红萝卜和青红椒段，翻炒至熟透。
8.接着将糖醋汁倒入锅中，翻炒几下，直到汁液变稠。
9.最后，将炸好的茄子倒入锅中，加热后将淀粉糊倒入锅中，充分搅拌。
10.待汁液变稠后，就可以关火了，美味的糖醋茄子就做好了。
小贴士：
1.糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。
2.将茄子放入清水中浸泡，可去除茄子的苦味，使其更加入味。
3.在炸茄子时，可以将茄子的一面沾上淀粉再炸，这样可以使炸出来的茄子更加脆。
结语：
以上就是最正宗的糖醋茄子做法，通过以上的步骤，我们可以制作出色香味俱佳的糖醋茄子。在制作时，一定要注意火候和材料的比例，这样才能制作出一道完美的糖醋茄子。希望大家都能尝试一下，制作一道美味的糖醋茄子。
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