作为一种口感丰富、味道鲜美的食材，鳗鱼的营养价值也是备受瞩目的。从食材的角度来看，鳗鱼可以用于多种烹饪方式，比如烤制、煮、蒸等，其口感和营养价值同样都非常值得一提。
一、 鳗鱼的营养成分
1. 高蛋白，低脂肪：无论是人类还是其他生物，营养成分的分类似乎都差不多，鳗鱼也不例外。鳗鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每百克鳗鱼的蛋白质含量就能达到18-20克，而脂肪含量却不足4克。
2. 丰富无比的氨基酸：不同于鲤鱼等淡水鱼类，鳗鱼所含的氨基酸更加均衡，不缺乏任何一种重要氨基酸；并且，鳗鱼中的蛋氨酸、色氨酸、色氨酸等营养成分在其他食材中并没有体现出同样的重要性。
3. 含丰富的不饱和脂肪酸：这是鳗鱼和其他食材的主要区别之一。在人体中，我们需要一些特定的不饱和脂肪酸来保持正常的生命活动才能正常进行。据研究发现，鳗鱼中全脂酸、二十二碳六烯酸等成分都是极其重要的不饱和脂肪酸之一。
4. 赋予人类健康的微量元素：在鳗鱼中，钙、铁、锌、硒、磷等微量元素含量极高，每百克鳗鱼中可以提供大约180毫克的硒元素。这些元素对人体而言都有着十分积极的作用，可以增强免疫力和抗氧化能力，有利于人类身体的健康发展。
二、 鳗鱼的烹饪方式
1. 烤制：鳗鱼适合直接用火烤制，因为这样做能保持食材的口感以及营养成分，让人类能够在享受到美味的同时，也获得更多的营养成分。烤鳗鱼最好选择新鲜鳗鱼，选用的鳗鱼长约20-40厘米的为宜。
2. 煮：煮鳗鱼的做法相较于烤制则更加简单，适合于鳗鱼肉质比较鲜嫩的情况下使用。煮鳗鱼的时候，应该先将鳗鱼洗净，改刀成小段，再用水顶在鳗鱼上面、沸腾6-8分钟即可。
3. 蒸：蒸鳗鱼也是非常好的吃法之一。将鳗鱼切成薄片，放在笼屉上加入适量盐、姜末、葱花、料酒，大火蒸约10分钟即可。
三、 鳗鱼的食用禁忌
1. 不宜过量：鳗鱼中含有较多的亚硝酸盐，人在食用过量鳗鱼之后可能会出现头晕、恶心、烦躁等症状，这也是鳗鱼可能对人体造成的负面影响之一；因此，在食用的时候，不能过量。
2. 对于过敏体质人群不宜食用：许多人在食用鳗鱼之后，可能会出现皮肤瘙痒，头昏等症状。这个症状表现起来比较明显，在鳗鱼肉体完全煮熟之前就已经觉察出来了。因此，对过敏体质人群来说，不宜食用鳗鱼。
总而言之，鳗鱼不仅口感鲜美，更是营养价值十分丰富的一种营养食材。在我们的日常饮食中，适量的食用鳗鱼对于保持健康、提高免疫力、补血等作用帮助良多。当然， 在食用的时候也要注意适量和方法，避免对身体产生有害的影响。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫