清蒸碟鱼是一道口感鲜嫩、营养丰富的美食，因其制作简单、味道清香而备受人们喜爱。下面我就为大家介绍一下制作清蒸碟鱼的做法。
材料准备：
1.碟鱼一条（约500克）
2.生姜适量
3.葱适量
4.料酒、盐、味精、生抽、香油适量
5.植物油适量
步骤：
1.将碟鱼用清水洗净，剖开去骨，剁成约2厘米见方的小块。注意要留下鸡皮和鱼肉之间的粘性部分，这样熟后口感更好。
2.将鱼块放在盘子里，加入适量的料酒、盐、味精、生抽、香油，拌匀。放入冰箱腌制半小时。
3.准备清蒸的盘子，将葱、姜切成丝铺在盘底上。
4.将腌制好的鱼块平铺在葱、姜丝上，将盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5.取出盘子，在鱼块上淋上适量的植物油，蒸锅加大火，再蒸5分钟即可。
6.将蒸好的碟鱼盘装盘，上面撒上一些切碎的葱丝和香菜叶，即可食用。
小贴士：
1.腌制鱼块时加入适量的淀粉，可以使鱼肉更加鲜嫩。
2.碟鱼是淡水鱼，味道鲜美，但也容易滋生寄生虫，所以在制作过程中要注意卫生和彻底熟透。
3.葱、姜丝可以除腥提香，提升鱼的口感。
4.在蒸鱼过程中，可以根据自己的口味加入糖、酱油等调料，但一定要注意不要过分影响鱼本身的味道。
总之，清蒸碟鱼是一道美味的家常菜，制作简单，口感清香鲜美，营养丰富，适合全家人食用。大家可以试着做一下，享受一下佳肴的美味。
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