雪莲菌炖鸡是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。雪莲菌是一种食用菌类，富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、防癌抗癌的功效。配上肥美的鸡肉，滋味更佳。
材料：
鸡肉500克，雪莲菌200克，姜片3片，葱段2根，料酒适量，盐适量，鸡精适量，油适量
步骤：
1. 鸡肉切成小块，用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 雪莲菌剖开，洗净，切成块。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入鸡肉，煸炒至变色。
5. 加入料酒，炒匀。
6. 加入适量清水，待水开后撇去浮沫。
7. 加入雪莲菌，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
8. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
技巧：
1. 煸炒鸡肉时要快手，保证鸡肉的鲜嫩口感。
2. 加水后一定要撇去浮沫，保证菜汤清澈。
3. 炖煮时间可以根据个人口感灵活调整。
小贴士：
1. 雪莲菌有一定的毒性，烹饪前一定要彻底清洗干净。
2. 炖煮过程中如果发现菜汤太少，可以适量加水。
3. 可以根据个人口味增减调料和食材。
总结：
雪莲菌炖鸡是一道营养丰富、美味可口的家常菜。制作简单，风味独特。在炖煮的过程中，鸡肉和雪莲菌相互融合，营养成分也得到了更好的释放。尝试一下这道美味的菜品，给家人带来不一样的口感享受。
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