榨菜焖鱼是一道美食，可以说是南方的一道传统美食。榨菜的咸鲜口感配合鲜嫩的鱼肉，让人胃口大开。下面我来介绍一下榨菜焖鱼的做法。
材料：
鲜鱼1条，榨菜适量，豆腐皮适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量。
步骤：
1. 鲜鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后沥干水分备用。
2. 榨菜切成小段，豆腐皮切成细丝，姜切片，葱切段备用。
3. 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，加入姜片，倒入料酒焯水，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入葱段，葱爆香后加入榨菜翻炒。
5. 加入适量清水，放入豆腐皮，放入鱼肉。
6. 加入适量盐、胡椒粉、生抽，转小火煮至汤汁浓稠。
7. 最后再撒上少许葱花即可出锅。
小贴士：
1. 煎鱼时可以先用厨房纸吸干表面水分，这样煎出来的鱼肉会更加嫩滑。
2. 榨菜的咸味比较重，所以加盐要适量。
3. 煮汤的时间不要太长，否则鱼肉会变得比较硬。
总结：
榨菜焖鱼是一道营养丰富的美食，适宜家庭制作。通过以上步骤，相信大家也能做出一道美味可口的榨菜焖鱼。
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