作为一道家庭烤鱼佳肴，碳烤龙利鱼不仅营养丰富，而且口感极佳。下面是一份简单易学的碳烤龙利鱼做法，希望能为您的家庭烧烤增添一份美味。
1. 准备食材
首先需要准备龙利鱼一条、适量香葱、姜片、蒜末、酱油、糖、盐、生抽、料酒、橄榄油等材料。
2. 清洗处理
将龙利鱼洗净，去鳞、去鳍，然后在鱼身两侧各切三刀，用刀背轻轻拍打鱼身使其更加松软。
3. 腌制处理
将龙利鱼在两侧切的三刀中均匀涂抹酱油、糖、盐、姜片、蒜末，并将其放在冰箱腌制30分钟。
4. 制作碳烤鱼烤架
将木棍和铁丝捆绑在一起制作烤架，还可以在烤架上刷一层橄榄油，以防粘连。
5. 碳烤龙利鱼
准备好热好的炭火，将烤架放在炭火上烤约3-5分钟，待烤至两侧金黄色时，再翻转烤约2-3分钟即可出锅。
6. 调制佐料
将香葱切成小段，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、生抽、糖、橄榄油混合搅拌均匀。
7. 上桌享用
将碳烤龙利鱼装入盘子中，撒上新鲜香葱段和少许调料，即可上桌享用了。
小贴士：
1. 龙利鱼的选择上，最好选用新鲜的龙利鱼，并且要求一二日内从渔场抓捕上来，并且无异味。
2. 酱油和糖的配比可以根据个人口味来自由调整。
3. 碳烤的时间也可以根据龙利鱼的大小和烤制温度自由调整。
另外，碳烤龙利鱼是一道高蛋白、低脂肪、低热量的美食，在家庭烤炉上碳烤，不仅美味可口，而且更加健康。
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