黑木耳，又名云耳，身为一种食用菌，在我国民间素有山珍海味之称。黑木耳肉质薄而有嚼劲，味道鲜美，营养丰富，被誉为素中之荤。那么，黑木耳有什么营养呢？下面就为大家详细介绍黑木耳的五大营养成分。
一、多糖
黑木耳中含有丰富的多糖，这也是其价格较高的重要原因之一。多糖是提高免疫力的重要物质，可以修复受损细胞，有助于提高人体的免疫力和抗癌能力。
二、蛋白质
黑木耳中的蛋白质含量非常高，每100克黑木耳中蛋白质的含量可达到18.3克。蛋白质是人体必需的营养素之一，可参与身体的各种生理活动，促进体内新陈代谢以及支持细胞的生长与修复。
三、维生素
黑木耳中含有的维生素主要有维生素B1、维生素B2和维生素D。其中，维生素B1可以促进人体的新陈代谢，维生素B2能够保护眼睛，预防眼疾，而维生素D则有助于人体吸收钙质，保持骨骼健康。
四、矿物质
黑木耳中含有的矿物质主要有铁、锌、锰、钾和钙等元素。其中，铁元素是制造红色血细胞的主要材料，缺铁时会导致贫血；锌和锰对于人体的生长和发育都有至关重要的作用，能够增强人体的免疫力；钾元素可以帮助人体调节体内的水分平衡，缓解水肿；而钙元素可以帮助人体维持骨骼健康。
五、膳食纤维
黑木耳中的膳食纤维含量也十分丰富，能够改善人体的消化系统，促进肠道蠕动，排出体内废物和毒素，从而预防便秘和其他肠道疾病的发生。
综上所述，黑木耳的营养成分非常丰富。它是一种很好的滋补食品，具有滋阴润燥、养颜护肤和强身健体的功效。当然，对于一些特殊体质的人群，如过敏体质、脾胃虚弱、肝肾功能不良以及孕妇等，均需慎食或避免食用。
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