西芹炒肉丝是一道非常健康美味的菜肴，这道菜以西芹和肉丝为主要材料，加入适量的调味料，色香味俱佳。下面，我们就来一起学习一下如何制作这道美食。
一、准备食材
需要准备的食材有：肉丝、西芹、大葱、生姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、色拉油等。
二、处理食材
1. 肉丝处理：将肉洗净后，将其切成丝状，然后用盐、料酒、淀粉等调料腌制30分钟，使其更加嫩滑。
2. 西芹处理：将西芹切成小段，然后用开水烫一下，去掉其苦味，待用。
3. 葱姜蒜处理：将大葱、生姜、蒜切成末备用。
三、炒制步骤
1. 热锅凉油，待油温稍微升高时，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 接着将腌制好的肉丝放入锅中，翻炒至变色。
3. 加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调料，翻炒均匀。
4. 加入西芹，再次翻炒至西芹变软。
5. 最后加入少量的淀粉水勾芡，翻炒至收汁即可。
四、注意事项
1. 西芹不要过度处理，以免影响其口感。
2. 在翻炒肉丝的过程中，要不断翻动锅内的食材，以免烧焦。
3. 炒制时不要加水，以免影响口感。
4. 调味要适中，以免影响整道菜品的美味程度。
五、结束语
西芹炒肉丝是一道美味健康的菜肴，这道菜品营养丰富，口感独特，而且烹制简单易学，适合家庭制作。希望大家学会了这个做法后，能够在家中为家人做出一道美味可口的西芹炒肉丝。
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