小炒拆骨肉是一道流行于南方的传统美食，属于家庭烹饪。这道菜品的主要食材是猪骨头和猪瘦肉。骨头中含有丰富的胶原蛋白，可以增强皮肤弹性，美容养颜；瘦肉则是优质蛋白质来源。而且用小火慢慢炒，可以使食材的口感更加细腻。
材料：
猪肋骨800克、精瘦肉200克、姜、葱、蒜、熟油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、水淀粉、辣椒
做法：
1.猪肋骨洗净，切成一寸见方的小块；瘦肉切成细条状备用。
2.锅中加适量水，将骨块放入锅中，大火烧开后捞出，用大量水冲洗几遍，泡上20分钟，去腥去血。猪肉同样用开水焯烫1-2分钟，捞出备用。
3.姜葱蒜切成末，辣椒切成小段备用。
4.锅倒入熟油，放入姜蒜葱末煸炒，再加入辣椒段，煸炒出香味。
5.将肉放入锅中，煸炒至变色。
6.加入料酒，生抽，老抽，白糖，翻炒均匀。
7.加入浸泡好的骨头，翻炒均匀，倒入适量的水，大火烧开。
8.转小火煮40-50分钟，猪骨炖至软烂。
9.加入盐调味，再翻炒均匀。
10.勾芡：加入水淀粉，翻炒均匀至汤汁变稠即可。
小贴士：
1.猪骨和肉最好提前泡一会儿，这样会去除骨头和肉中的血腥味，更容易炒出好味道。
2.猪骨和肉要炒到变色，这样容易散发出比较浓郁的香味。
3.在小炒拆骨肉的过程中，翻炒时要耐心，颠簸得越久，口感就会越细腻。
4.勾芡时要加适量的水淀粉，否则可能会出现芡汁过少或者过多的情况。
总结：
小炒拆骨肉是一道经典的南方家常菜，食材简单易得，烹饪工艺也不难掌握。炒的时候要耐心，调味要恰到好处，这样才能炒出口感鲜美，汤汁醇香，香气四溢的小炒拆骨肉。对于那些注重美容和营养的人来说，这道菜品更是完美的选择。
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