跳水泡菜做法爽口可口的韩国泡菜
跳水泡菜是韩国人很喜欢的一种泡菜，其名称源自于发酵过程中泡沫翻滚的情景。跳水泡菜采用新鲜的白菜、萝卜等蔬菜，加入辣椒粉、大葱、蒜等佐料，经过长时间的发酵，成为一种非常爽口可口的健康美食。下面就为大家介绍跳水泡菜的做法。
材料：
1. 白菜5斤，洗净去掉老叶，留下白菜心，切成丁状或者四方块状。
2. 萝卜1斤，去皮，切成细丝。
3. 大葱3棵，切成细丝。
4. 蒜10-15瓣，切成细片。
5. 姜2块，切成细丝。
6. 辣椒粉适量。
7. 糯米粉适量。
8. 鱼露适量。
9. 盐适量。
做法：
1. 将白菜、萝卜、大葱、蒜、姜等蔬菜全部放入一个大碗中，加盐搅拌均匀，腌制2-3小时，直到蔬菜出水。
2. 将腌制好的蔬菜拿出来，洗净沥干。
3. 在沙拉碗中加入糯米粉、辣椒粉、鱼露，搅拌均匀。
4. 将处理好的蔬菜加入沙拉碗中，搅拌均匀，直到所有蔬菜都沾上佐料。
5. 将泡菜装入干净的玻璃瓶中，用手轻压一下，使蔬菜彻底沾上佐料，再倒入清水，水面要覆盖泡菜。
6. 玻璃瓶口盖紧，放置在阴凉、通风的地方发酵2-3天。
7. 泡菜上发出气泡后，打开瓶盖放置2-3小时，让气体释放出来，然后重新盖上瓶盖，放入冰箱中冷藏即可。
小技巧：
1. 蔬菜的大小可以根据个人口感自由搭配，但是比例一定要保证。
2. 加入蒜片和姜丝可以有效去除蔬菜的异味和生鲜味。
3. 辣椒粉的品质对泡菜的口感和质量影响很大，建议购买好品质的辣椒粉。
4. 出水后可以先用清水洗干净再腌制，这样能够减少蔬菜中的盐分含量。
跳水泡菜是一道非常健康、美味的韩国传统美食，其独特的口感和香味，使得它成为了越来越多人钟爱的美食。如果你也想尝试一下这道美味的泡菜，就按照以上步骤来做吧！
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