软炸里脊是一道口感酥脆、外表金黄、内里嫩滑的美食。制作软炸里脊的过程相对简单，只需要几个常见的食材和简单的烹饪方式，就能做出美味可口的软炸里脊。
材料：
1. 里脊肉500克
2. 料酒30毫升
3. 盐适量
4. 生姜适量
5. 鸡蛋1个
6. 面粉适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 将里脊肉切成较厚的块状，加入料酒和盐搅拌均匀，腌制半小时至入味；
2. 生姜去皮切片备用；
3. 鸡蛋打入一个碗中，用筷子搅拌均匀；
4. 另起一个碗，加入适量的面粉，搅拌成糊状备用；
5. 在平底锅中倒入食用油，加热至6-7成热；
6. 将腌制好的里脊肉块分别沾上面粉糊和蛋液，再放入锅中炸至金黄色；
7. 捞出沥油备用；
8. 在锅中放入适量的生姜片煸炒出香味；
9. 将炸好的里脊肉块倒入锅中，翻炒均匀即可。
Tips:
1. 在沾面粉和鸡蛋液时，可以用双手轮流搓揉里脊肉块，使面粉和蛋液均匀地附着在里脊肉表面；
2. 炸之前，可以在里脊肉表面撒上适量的淀粉，增加酥脆口感；
3. 调制面糊时，可以根据个人口感加入适量的调料，如胡椒粉、辣椒粉等。
总结：
软炸里脊是一道非常简单易学的美食，口感酥脆、入口嫩滑、味道浓郁，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。在制作的过程中，需要注意掌握好油温和炸的时间，以免影响美食的口感和质量。希望大家喜欢这道软炸里脊的做法，可以在家中亲手制作，享受美食的美好。
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