蟹是海洋中的一种美味佳肴，被誉为海鲜中不可或缺的一部分。而蟹黄和蟹脚则是蟹肉中最为珍贵的部分，它们是承载着蟹肉最为丰富的营养成分的部分，下面我们就来一探蟹黄和蟹脚的营养价值。
一、蟹黄营养价值
蟹黄是指雌性蟹体内的卵巢，因为富含蛋白质、矿物质等营养成分，所以受到了不少人的喜爱。蟹黄具有以下营养价值：
1. 富含营养物质
蟹黄又叫蟹膏，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、硒等营养物质，可提高免疫力和身体抗病性。
2. 补充能量
蟹黄中含有大量的糖分和脂肪，补充了能量，在寒冷的冬季可以为身体提供足够的热量。
3. 抗疲劳
蟹黄中含有较多的亚油酸和不饱和脂肪酸，能够减轻疲劳感，起到抗疲劳作用。
二、蟹脚营养价值
蟹脚是指蟹的四条脚，也是蟹肉中的一个营养宝藏。蟹脚的营养价值如下：
1. 丰富的蛋白质
蟹脚中含有大量的蛋白质，可提供人体所需的蛋白质。对于身体的正常生长和发育都有很大的帮助。
2. 补钙强骨
蟹脚中含有丰富的钙质，可以增加骨密度，使骨骼更加坚实，防止骨质疏松症的发生。
3. 降血压
蟹脚还富含钾、镁等矿物质，能够起到降血压的作用，对于高血压人群有一定的辅助治疗作用。
三、如何食用蟹黄和蟹脚
1. 蟹黄：将螃蟹翻转，把背部甲壳与腹部甲壳脱离，找到卵巢所在的位置，轻轻地取出即可。
2. 蟹脚：将螃蟹翻转，拿起蟹脚在中段处用力扭断，然后拿出来即可。
四、注意事项
1. 蟹黄和蟹脚虽然营养价值高，但也含有较高的胆固醇，建议食用时适量，多做运动增强身体免疫力。
2. 食用的蟹黄和蟹脚最好选择新鲜的螃蟹，存放时间不要太长，以免影响营养成分的保留。
总结：
蟹黄和蟹脚是蟹肉中的两个最为营养丰富的部分，蟹黄富含营养物质、补充能量、抗疲劳等功能，而蟹脚则含有丰富的蛋白质、钙质、矿物质等，可以补充人体所需的营养成分。合理食用蟹黄和蟹脚有助于提高身体免疫力和预防疾病，但也要注意适量，避免胆固醇过高的问题产生。
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