青茄子，是一种紫色的长条型茄子，肉质鲜美，营养丰富，是很受人们喜爱的家常菜之一。今天，本文将详细介绍如何制作美味可口的青茄子。
材料：
青茄子，适量
葱姜蒜，适量
豆瓣酱，适量
酱油，适量
盐，适量
味精，适量
鸡精，适量
料酒，适量
糖，适量
清水，适量
油，适量
步骤：
1. 将青茄子洗净切成均匀的片状，用盐水浸泡一分钟，让茄子入味。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，油温六成热，将青茄子下锅煸炒至表面金黄，取出备用。
4. 炒锅留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入酱油、盐、味精、鸡精、料酒、糖、清水等调味料，煮开。
6. 加入煸炒好的青茄子，翻炒至入味。
7. 盛出即可。
小贴士：
1. 切好的青茄子要浸泡在盐水中，可以使青茄子去除苦味，而且颜色更漂亮。
2. 煸炒时要注意火候，火不要太大，以免炸糊了。
3. 在加入青茄子之前，可以先放入肉丝或鸡丁一起翻炒，口感更佳。
4. 调味品的比例可以随个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放豆瓣酱。
总的来说，青茄子是一道简单又美味的家常菜，制作起来也非常方便。不仅口感独特，而且营养价值也很高，非常适合全家人享用。大家可以按照上述的步骤，亲手制作一份美味的青茄子，令人垂涎三尺。
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