牛肉臊子，是一道经典的川菜，口味鲜美，香辣可口，深受人们喜爱。那么，牛肉臊子该怎么做呢？下面，我为大家介绍一下具体的制作方法。
材料准备：
牛肉，蒜苗，豆瓣酱，酱油，料酒，生姜，葱，盐，糖，胡椒粉，花椒粉，食用油。
制作步骤：
1. 首先，将牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入少量酱油和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2. 将蒜苗洗净，剁成蒜苗花，生姜和葱也分别洗净切好备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的牛肉倒入锅中，翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、盐、糖、胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀，煸出香味。
5. 最后，加入蒜苗花，翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1. 牛肉可以选择瘦肉和肥肉比例相等的切丁，这样可以增加口感。
2. 豆瓣酱的量可以根据个人口味适量调整。
3. 烹饪过程中可以适当加入少量的清水，使菜肴更加嫩滑。
总结：
牛肉臊子做法简单，但需要注意调料的搭配和烹饪时火候的掌握。制作出一道色香味俱佳的牛肉臊子，需要多加练习和摸索。希望大家能够尝试一下，让家人朋友品尝到你的美食大作。
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