菌菇，是指一系列的真菌。这类食材常常呈白色、棕色、黑色、灰色等颜色，质地细嫩而有弹性，口感清脆鲜美。此外它还富含有丰富的营养价值，受到了众多人们的青睐。本文将介绍菌菇类食材的营养价值和功效。
一、营养价值
1. 蛋白质
菌菇类食材中蛋白质的含量相当丰富，不少种类的蛋白质含量甚至可媲美瘦肉。此外，蛋白质的质量也十分出色，是人体必须的营养元素之一。
2. 维生素
菌菇类食材是含有丰富维生素的代表食物之一。常见的维生素B群、维生素C、维生素D、维生素K等都存在于菌菇类食材中，维生素B12 更是菌菇类食材中不可缺少的一种。
3. 矿物质
菌菇类食材中富含多种矿物质。例如其中含有的锌，锌可以提高免疫力防止感冒，同时还有助于细胞修复，是一种非常有益的矿物质。钙、镁、铁等矿物质在菌菇类食材中也存在丰富。
二、功效
1. 保肝护肝
常见的菌菇类食材，如灵芝、茶树菇等都可排除人体毒素和垃圾，增强人体的肝脏代谢能力，对肝脏健康起到保护作用。
2. 抗癌降脂
菌菇类食材不仅营养丰富，更能够帮助人体有效消化减脂，降低胆固醇水平，对预防高血压、血栓、动脉硬化以及癌症等慢性病有一定的预防作用。
3. 改善皮肤
菌菇类食材被誉为美容佳品，其中的胶原蛋白、氨基酸等成分可滋润皮肤，保护皮肤水润柔软。
4. 调节免疫
菌菇类食材含有多种多糖、甚至如凤尾菇、灵芝、花菇等稀有蘑菇富含的多糖，可调节人类免疫功能，加强人体的抵抗能力，预防感染疾病，特别是对中老年人来说具有更为明显的保健作用。
综上，菌菇类食材虽然只是一个很小的食材类别，但其营养价值是极为丰富的。特别是现代人摄取不均衡，菌菇类食材可以作为一种非常好的选择。大家平时可以多吃一些菌菇类食材，从而滋养自己的身体，保护自己的健康。
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