酸汤饭是一道口感鲜美，营养丰富的经典湘菜。它选用的是优质的米饭，搭配上香菇、木耳、蛋花、熏肉等多种食材，再加上酸辣可口的酸汤作为调味，无论是冬天还是夏天，都是一道十分受欢迎的菜品。今天我们来分享一下如何简单地制作酸汤饭。
一、准备食材
制作酸汤饭需要的主要食材有米饭、香菇、木耳、豆腐、肉丝、虾仁、荷叶等，辅料有盐、生姜、小葱、花椒、酱油等。将这些食材全部准备好后，便可以开始做酸汤饭了。
二、炒制配料
首先将香菇、木耳、豆腐切成小丁，并将肉丝和虾仁处理干净备用。锅中加入少许油，放入肉丝和虾仁，炒至变色后盛出备用。接着将炒香的姜蒜放入锅中爆香，放入木耳、香菇、豆腐等配料翻炒均匀，加入少许盐和酱油调味后也盛出备用。
三、煮制酸汤
接下来需要制作酸汤了。将之前准备好的荷叶切成小段备用，将大约2L的水倒入锅中，放入生姜、小葱和花椒煮沸，再加入片好的荷叶煮约10分钟。之后将煮好的酸汤放凉，加入盐、味精和少许醋调味即可。
四、制作酸汤饭
最后就是将所有的材料装入碗中，将煮熟的米饭加入其中，倒入制作好的酸汤即可。根据个人口味调整酸汤的用量，喜欢酸一些的人可以多倒一点酸汤。最后再放上一些葱花点缀，酸汤饭就做好了。
总结：
通过以上简单的步骤，我们就可以在家中自制一份香气扑鼻，口感爽口的酸汤饭了。制作过程中需要注意的是，香菇和木耳要提前泡发，以确保它们更加软嫩。此外，酸汤的酸度也需根据个人口味进行调整。希望大家也能够尝试制作这道美食，让家人和朋友都品尝到美味可口的酸汤饭。
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