作为传统的中华美食之一，肉炒腐竹自古以来就备受人们的喜爱，其独特的口感和香气使得它成为了许多家庭和餐厅的招牌菜之一。但是，很多人可能对其做法不太熟悉，下面就为大家介绍一下肉炒腐竹的正宗做法。
肉炒腐竹
材料准备：
1. 瘦肉：300克
2. 腐竹：150克
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 红辣椒：适量
7. 豆瓣酱：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 鸡精：适量
13. 水淀粉：适量
步骤：
1. 腐竹用温水泡软，切成段状备用。
2. 瘦肉切成小块，用酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调料腌制10分钟，备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 红辣椒切成小段备用。
5. 热锅冷油，下葱、姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、红辣椒煸炒出油，再加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
6. 加入腐竹段翻炒均匀，加入适量的水，煮开后翻炒至水分收干。
7. 最后用水淀粉勾芡，再加入少量的花椒粉和香油翻炒均匀，即可关火出锅。
小贴士：
1. 调味时盐、酱油等加得不宜过多，否则会口感过咸。
2. 煮腐竹需要用足够的水，避免煮烂或煮焦。
3. 鸡精和糖的量适当，可以提升菜品的整体口感。
4. 煮肉时火候不要过大，否则容易煮老。
5. 最后加入的香油可以更好地调动菜品的香味。
总结：
肉炒腐竹是一道美味可口的家常菜，其做法简单，口感丰富，深受人们的喜爱。在制作过程中，需要注意煮腐竹的水量，肉的火候，以及调味的适量，以保证菜品的口感和香气。希望通过本文的介绍，大家都能掌握肉炒腐竹的正宗做法，并在家中或餐厅中大展厨艺。
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