散炸羊肉是一道极具特色的新疆美食，以清香爽口、鲜嫩多汁的口感深受人们喜爱。接下来，就让我们来学习一下如何制作美味的散炸羊肉吧！
散炸羊肉
材料准备：
1. 羊腿肉700克
2. 姜片适量
3. 酱油20克
4. 料酒20克
5. 白糖20克
6. 盐适量
7. 花椒适量
8. 八角适量
9. 色拉油适量
10. 小黄瓜适量
11. 辣椒油适量
12. 葱、姜、蒜适量
13. 干辣椒适量
步骤：
1. 将羊腿肉切成2-3厘米见方的小块，放入盆中加入适量盐、生姜片、酱油，腌制20分钟。
2. 将腌制好的羊肉块均匀滚上适量干淀粉，让其均匀裹上一层淀粉。
3. 锅中倒入适量的色拉油，烧至8成热，放入羊肉块炸至金黄色，捞出沥干油，备用。
4. 将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角稍微炒香，放入适量的水，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒，煮开后放入炸好的羊肉块，翻炒均匀。
5. 将炸好的羊肉块捞出，装盘，配上小黄瓜丝和辣椒油即可。
小贴士：
1. 羊腿肉切块时要注意大小，建议切成2-3厘米见方的小块，这样炸出来的羊肉会更加鲜嫩多汁。
2. 羊肉块要均匀裹上一层淀粉，这样炸出来的羊肉会更加脆口。
3. 在炸羊肉块之前，将色拉油加热至8成热，这样可以让羊肉块更加均匀地炸熟。
4. 炒调料时要火候适中，不要让调料炒糊了。
5. 加水的时候要一次性加足，避免影响口感。
总结：
散炸羊肉是一道具有浓郁地方特色的美食，制作起来也不难。只要掌握好每一个步骤，就能做出别样美味的散炸羊肉。大家可以根据自己的口味适当调整材料的用量，做出更加符合自己口味的散炸羊肉。
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