香菇是一种常见的食材，它在菜肴中有着重要的地位。不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。而今天我们就来介绍一道美味的素新鲜香菇的做法，让您在家也可以轻松享用到美味可口的香菇佳肴。
一、选购新鲜的香菇。
在选购香菇时，我们首先要挑选新鲜的香菇。新鲜的香菇表面应该光滑，色泽鲜艳，没有破损或腐烂的现象。香菇的柄部应该挺直，表面无干枯或虫蛀的痕迹。在购买的时候最好选择质地坚实，长相完整，菇盖呈白色或浅黄色的香菇。
二、准备材料。
素新鲜香菇的做法需要用到的原料有：新鲜香菇300克、葱末适量、姜末适量、盐适量、酱油适量、糖适量、鸡精适量、植物油适量、清水适量。
三、烹饪步骤。
1. 将香菇洗净，去掉根部的部分，然后将香菇切成薄片。
2. 开锅烧热，倒入适量的植物油，加入葱末、姜末爆香。
3. 然后将香菇片放入锅中煸炒约3分钟，加入适量的盐、酱油、糖、鸡精和清水，调味后煮开。
4. 将锅盖盖上，中小火焖煮5分钟，直到香菇煮熟，汤汁浓稠即可。
四、注意事项。
1. 在烹饪香菇时，可以适量加入一些蘑菇、香菜等材料，增加口感和香气。
2. 烹饪的火候要适中，过火容易破坏香菇的营养成分，而过生则会影响口感。
3. 烹饪前要先将香菇洗净，去掉根部的部分，切成薄片。
4. 在烹饪过程中要注意不要加入过多的水，以免影响香菇的口感。
五、总结。
素新鲜香菇是一道美味可口的素菜，它不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道适合家庭食用的佳肴。在烹饪时要注意火候的掌握，选用新鲜的香菇，以便烹饪出口感好、味道纯正、汤汁浓郁的美味香菇。
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