炸串菜是许多人喜欢吃的一道美食，而配合麻辣酱更是让人欲罢不能。今天，我将为大家介绍一下炸串菜麻辣酱的做法，让大家在家也能够享受美食。
一、炸串菜的准备工作
首先，我们需要准备一些食材。 炸串菜的主要材料是豆腐和生菜，此外，我们还需要一些调料，如鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉等。
豆腐需要切成小块，尽量保持大小相同，为了更好地入味，我们可以将豆腐先用热水焯一下，去除豆腥味。生菜也需要切成适当大小的小块。
接着，我们需要把面粉和淀粉混合起来，然后加一些盐和五香粉。最后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，制成糊状。
二、炸串菜的制作步骤
1.将油烧热，将豆腐和生菜一块块的蘸入拌好的面糊中，再放进热油中炸。
2.炸至金黄色的时候，就可以取出放在沥油纸上了。
3.将炸好的豆腐和生菜串成串，装盘备用。
三、麻辣酱的制作
麻辣酱是炸串菜必不可少的调料之一，下面我将为大家介绍一下麻辣酱的做法。
主料：豆瓣酱、花生酱、辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜、醋、盐、糖。
辅料：香油、料酒。
1.把豆瓣酱和花生酱混合在一起，搅拌均匀。
2.加入适量的辣椒粉和花椒粉，并加入料酒、盐、糖、香油和醋，再搅拌均匀。
3.最后，用切碎的生姜和蒜来调味，搅拌均匀后就可以享用了。
四、炸串菜配麻辣酱的装盘
在装盘的时候，我们可以将炸好的串菜放在盘子中心，将麻辣酱倒在盘子的边缘。这样，不仅美观，而且吃的时候也方便。
总的来说，制作炸串菜和麻辣酱并不是很难，只要按照上述的步骤进行操作，就能轻松地享受到美食。希望大家在家也能享受到美食的乐趣！
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