红烧肉是一道家常菜，也是中国传统的美食之一。它的做法有很多种，今天我要分享的是一种特别的做法，那就是柚子皮红烧肉。这种做法不仅能够增添肉的香气和味道，还能很好地去除肉的腥味，让整道菜更加美味可口。
材料准备：
500克五花肉
1个柚子皮
3片姜
3颗蒜
2个小红枣
1个香叶
4个八角
适量的食盐、糖和生抽
适量的清水
做法步骤：
1.将五花肉洗净，切成大约2厘米见方的块状，放入沸水中焯水。
2.焯过水的五花肉捞出来沥干水份备用。
3.将柚子皮洗净，削下表皮备用。
4.姜、蒜切成末，小红枣去核备用。
5.锅烧热，倒入适量的油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。
6.放入姜末、蒜末、小红枣等煸炒。
7.加入八角、香叶、柚子皮和适量的清水，稍稍煮开。
8.加入一定量的食盐、糖、生抽，调味后用小火烧制一个小时。
9.中途需要经常翻动肉块，以免烧焦。
10.待汤汁收浓，五花肉软烂后，即可关火，撒上适量的葱花即可上桌。
小贴士：
1.煮肉时，可以加入一些料酒，去腥味效果更佳。
2.五花肉最好选用带皮的，口感更加鲜美。
3.柚子皮要挑选新鲜的，皮薄肉厚的质量好，味道也更好。
4.烧制过程中汤汁应该充分浸泡在肉块中，才能使肉更加入味。
总结：
柚子皮红烧肉，是一道美味可口的家常菜。它不但充分体现了中国饮食文化的精髓，而且也可以让我们更好地领略到柚子皮的独特风味。它既可以作为正餐，也可以作为下酒菜。相信它一定会成为你的家庭美食中的一道亮丽风景线。
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