香脆排骨，是一道古老的中国美食，因其口感鲜美，受到广大食客的喜爱。今天就为大家介绍一下香脆排骨的做法。
一、准备食材
制作香脆排骨，我们需要准备如下材料：
1. 排骨500克
2. 生姜一块
3. 大葱一根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 糖适量
8. 白胡椒粉适量
9. 鸡精适量
10. 淀粉适量
二、制作过程
1. 首先将排骨放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一根大葱，倒入适量的料酒，烧开后撇去浮沫，改小火煮20分钟。
2. 将煮熟的排骨捞出，在冷水中漂洗干净。
3. 另起锅，将煮好的排骨放入锅中，加入适量的盐、生抽、糖、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
4. 接着，适量的淀粉加入锅中，用手搅拌均匀，使每一根排骨都裹上淀粉。
5. 将裹好淀粉的排骨控干，放入油锅中炸至金黄色，趁热起锅。
三、小贴士
1. 炸排骨时，油温要掌握好，过热易糊底，过低面糊不易熟。
2. 加入淀粉翻炒时，要确保每一根排骨都裹上淀粉，这样才能保证炸出的排骨口感香脆。
3. 炸好的排骨可以沥干油后再蘸上沙拉酱或番茄酱食用，也可以和各种调料拌炒，口感更加丰富。
四、总结
做香脆排骨，最重要的是要选择好食材，让每一步都做得到位，才能制作出味道鲜美、口感香脆的排骨。希望本篇文章对各位读者有所帮助，也希望大家能够尝试自己动手做一下这道美味的香脆排骨。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫