猪肉是日常饮食中常见的食材之一。在所有部位的猪肉当中，常见的有猪肉排骨、猪肉后腿肉、猪肉脊椎骨和猪肉腰子，还有猪心、猪肝、猪肺等内脏。虽然排骨吃起来更加美味，但是很多人却认为猪内脏营养更丰富。猪心有营养还是排骨呢？接下来就来仔细了解一下它们各自的营养成分吧。
猪肉营养价值较高，是一种优质的蛋白质源。每100克的猪肉中含有13克的蛋白质、7.9克的脂肪、不到1克的碳水化合物以及1.1毫克的铁。从猪的内脏组织来看，猪心的营养价值和肉差不多，脂肪含量则比肉略高一些。猪心中蛋白质含量高达12.9%，而脂肪含量也能达到11.1%。此外，猪心中还富含各种维生素和矿物质，如维生素B2、铁、钾等，其中维生素B2的含量非常高。
而排骨中营养素的分布也有着独特的特点。排骨带有骨髓、骨头、肌肉和皮肤等各种不同的组织结构，其脂肪含量相对较高。在营养上，猪肯定比较瘦的部分来说，排骨的营养价值不比其他部位低，它所含的蛋白质、铁、钙和磷等无论是适合成年人还是适合青少年，都有一定的保健作用。此外，猪肉中富含脂肪和钙，而排骨中的骨髓则特别富含髓色素和脂质，能够为身体提供丰富的营养物质。
综合以上所述，猪心和排骨都富含蛋白质，钙、铁等矿物质，以及各种维生素。但将猪心和排骨进行营养价值的对比，从纯营养角度而言，猪心的营养价值稍高一些。所以，如果你是一位营养追求者，那么猪心是非常好的选择。而如果你想尝试更美味的食物，或者不想吃到猪心等内脏，那么排骨也不会让你失望。
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