上海五味做法-尝尽上海美食的五味
上海五味是中国传统菜系中的一种，它以酱油、糖、醋、盐、味精为主要调味料，将菜肴烹制出五味具备的特色风味。上海五味可谓是上海美食的代表之一，其独特的口味和细节处理颇受人们喜爱。下面就一起来看看上海五味的做法及其代表菜系吧。
一、上海五味糖醋排骨
上海五味糖醋排骨是一道非常经典的上海美食，其口感酸甜可口，香而不腻。制作材料：猪排骨、酱油、醋、糖、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉等。制作步骤：将猪排骨切成小块后煮熟，捞出控水备用。锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜，加入酱油、醋、糖、料酒煮开后倒入排骨，加适量的盐翻炒均匀，最后勾芡即可。
二、上海五味红烧肉
上海五味红烧肉味道香辣醇正，肉质酥软入味。其制作材料主要有猪五花肉、葱姜蒜、冰糖、料酒、酱油等。制作步骤：将五花肉切成小块，焯水后控水备用。锅中倒入适量的油爆香葱姜蒜，加入冰糖炒至金黄色后加入炒熟的五花肉，加适量的料酒和酱油，加水煮开后小火炖至肉烂熟即可。
三、上海五味小笼包
上海五味小笼包是上海的特色美食之一，其饺子皮坚韧，内馅嫩滑鲜美。制作材料：猪肉馅、鸡汤、酱油、葱姜蒜、醋、味精、白糖、料酒等。制作步骤：制作馅料，将猪肉馅加适量的葱姜蒜、酱油、料酒、盐等调料拌匀，制作皮料，将面粉加水和成面团，揉成长条后切成小块，按扁成皮，包入馅料，上笼蒸熟后配以小碟调料，味道非常美妙。
四、上海五味油爆虾
上海五味油爆虾是上海的一道传统美食，其味道辣而不失鲜美，十分开胃。制作材料：河虾、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、味精等。制作步骤：将虾去壳备用，锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入青红椒翻炒均匀，加入河虾煮至变色后加入适量的酱油、料酒、盐和味精，翻炒均匀即可。
五、上海五味鲍鱼
上海五味鲍鱼是一道极具高档感的上海菜品，其质地细腻、味道鲜美、色泽翠绿，是上海非常有代表性的菜系之一。制作材料：鲍鱼、鸡肉、面粉、青菜、鲍汁、鸡汤、盐、味精、料酒等。制作步骤：将鸡肉制成鸡茸后搅拌入面粉，加盐和料酒拌匀，制成鸡肉丸。锅中烧开适量的水，加入青菜，捞出备用。将鲍鱼放入清水中烧开后捞出，切成薄片。将鸡肉丸放入沸水中煮熟捞出，然后放入鲍汁、鸡汤中烧开，加入少量的盐、味精调味，最后放入青菜和鲍鱼片即可。
总之，上海五味是上海美食文化的重要组成部分，其代表的各种菜品都有着细致入微、独特鲜美的口感，让人回味无穷。如果你想品味上海美食，不妨尝试一次上海五味烹饪，相信你一定会爱上这种美食文化的。
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