猪头焖子，一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，以猪头肉为主料，搭配豆腐、白菜等调料烹制，口感软烂，香味浓郁，是冬季家庭聚餐的必备菜品。本文将为大家介绍一下猪头焖子的做法。
材料：
猪头肉200克、豆腐1块、白菜200克、鸡蛋2个、生姜适量、食用油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、水适量。
步骤：
1.将猪头肉切成小块，用开水焯水去除腥味，冲洗干净备用。
2.锅中加适量油，放入姜片爆香，加入焯水后的猪头肉继续煸炒，直至变色。
3.加入适量的盐、味精、料酒，翻炒均匀，倒入适量的清水，大火烧开后转中小火焖煮20分钟左右。
4.在焖煮的同时，将豆腐切成小块，用开水焯水备用。
5.将白菜洗净切成小块，放入焖煮的锅中，翻炒均匀，继续焖煮10分钟左右。
6.将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌均匀，继续焖煮5分钟左右，直至猪头肉、豆腐和白菜都熟透，汤汁浓稠。
7.打入2个鸡蛋，轻轻搅拌，继续焖煮3分钟左右。
8.出锅前可以根据个人口味调整一下盐、味精的用量，起锅装盘即可。
小贴士：
1.猪头肉焯水时可以放一些姜片或料酒，可以去除腥味，多焯几次水效果更好。
2.猪头肉、豆腐、白菜都已经加了盐，炖煮过程中注意不要加太多，以免口感过咸。
3.最后打入鸡蛋时可以先打散再加入，这样味道更好。
总结：
猪头焖子是一道传统的家常菜，以猪头肉为主料，搭配豆腐、白菜等调料烹制，口感软烂，香味浓郁。在烹饪过程中要注意掌握好焖煮的时间和火候，同时要适量添加调料，以免口感过咸。猪头焖子的做法简单，营养丰富，是冬季家庭聚餐的必备佳品。
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