热门菜肴之清蒸开屏鱼
开屏鱼，又名黄鱼，是一种常见的海鱼，肉质细腻，味道鲜美。它既可煎炸，也可以清蒸，今天我们为大家介绍清蒸开屏鱼的做法。
材料：
开屏鱼一条、姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、味精、清水、香菜。
步骤：
1.首先将开屏鱼宰杀干净，去除内脏，洗净后切成两段；
2.在鱼身上每隔一段距离切上5-6刀，以便入味；
3.锅中注入清水，加入姜丝、葱丝、料酒，烧开后放入蒸架，将切好的鱼放入蒸锅内，蒸8-10分钟即可；
4.蒸鱼的同时，可以准备酱油蘸料，将酱油、盐、白胡椒粉、味精混合在一起；
5.蒸好的鱼取出，将锅里的汤倒掉，撒上葱丝，浇上热油，再淋上酱油蘸料，最后放上香菜即可。
小贴士：
1.蒸鱼时水要足，大火蒸8-10分钟即可，以免过火变老；
2.切鱼的时候，要切成两段，这样蒸出来的鱼更好看，也更容易上桌；
3.酱油蘸料按自己口味调整比例，可以加入蒜泥、醋等调料；
4.味精可以不加，如果担心味道不够可以适量加入。
清蒸开屏鱼是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，尤其适合夏天食用，既健康又清爽。如果你想让家人朋友感受到你的厨艺，不妨试着做一次吧！
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