生毛蛋是一道非常受欢迎的小吃，它外表金黄酥脆，里面又软又嫩，味道十分美味。那么，如何制作出口感酥脆、内里软嫩的生毛蛋呢？下面我将为大家介绍一下生毛蛋的做法。
材料：
鸡蛋4个，面粉150克，淀粉50克，小苏打适量，盐适量，油适量。
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中打散，加入盐适量。
2.将面粉和淀粉混合过筛后，加入适量的小苏打，搅拌均匀。
3.将搅拌好的面粉混合物加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
4.锅中倒入适量的油，将油烧至六七成热。
5.将打好的面糊倒入小碗中，将鸡蛋液和面糊混合均匀。
6.将制好的面糊倒入热油中，用筷子不停地翻滚，使其受热均匀，炸至金黄色。
7.将已经炸好的生毛蛋捞出，沥干油份，装盘即可。
小贴士：
1.如果想要让生毛蛋的口感更加脆爽，可以在面糊中加入适量的玉米粉。
2.在炸生毛蛋的时候，用筷子不停地翻滚是非常重要的，这样可以让生毛蛋受热均匀，更加酥脆。
3.在炸生毛蛋的时候，油的温度不要太高，一般六七成热就可以了。
4.制作过程中可以根据个人口味调整盐的用量，调整好咸度才是制作成功的关键。
总之，生毛蛋是一道非常简单、美味又实用的小吃，它可以成为夜宵或者喜庆用餐的下酒菜，让人回味无穷。大家可以按照上述步骤尝试一下，相信会制作出口感酥脆、内里软嫩的生毛蛋。
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