羊哪部位好吃？羊肉如何分部位？
羊肉是我国常见的肉类食品之一，因为其肉质细嫩，口感鲜美而备受人们的喜爱。羊肉可以分为羔羊肉和成年羊肉两种，根据不同部位肉质的不同，羊肉还可以分为不同的部位，如何合理地选择合适的部位进行烹饪才能做出一道美味可口的羊肉菜品呢？下面为您介绍不同部位羊肉的烹饪方法。
一、羊腿
羊腿肉是羊肉中较为均匀和肉质最好的部位，其肉质细腻富有弹性，口感鲜美。烹饪方式比较多样，最常见的是红烧羊腿肉。具体做法如下：
材料：羊腿肉1kg，姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，清水适量。
步骤：
1、羊腿肉烫水，去除杂质，焯水备用。
2、起锅加油，爆香姜片和葱段。
3、加入羊腿肉，煸炒至表皮变色。
4、加入料酒，生抽和老抽，炒匀。
5、加入盐和糖，搅拌均匀后倒入清水，煮开后转小火慢炖1个小时左右。
二、羊脑
羊脑是羊身体中最嫩的部位之一，味道鲜美，营养价值很高，常常被列为补脑佳品。烹饪方式多样，最常见的是清蒸羊脑。具体做法如下：
材料：羊脑1个，葱姜适量，盐适量，料酒适量，花生油适量，香菜适量。
步骤：
1、将羊脑放入盐水中浸泡30分钟左右，去掉表面杂质，备用。
2、锅内加清水，加入适量葱、姜、料酒烧开后放入羊脑，煮沸后撇去浮沫。
3、转换小火，炖煮10分钟。
4、取出羊脑，切成1.5cm见方大小的块。
5、在碗内加入花生油、盐、鸡精、香菜，将羊脑块放入蒸锅中蒸15分钟。
三、羊排
羊排是羊身体中比较肥的部位，它的烹饪方式多样，最常见的是煎烤羊排。具体做法如下：
材料：羊排适量，盐适量，孜然粉适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，白胡椒适量。
步骤：
1、将羊排入沸水中焯水，沥干备用。
2、大葱切碎，姜切末，蒜切片。
3、平底锅加热，加入一定量的油，倒入大葱、姜末、蒜片煸炒。
4、加入羊排，煎至两面金黄。
5、加入适量的盐、孜然粉、酱油、料酒，适量的白胡椒，翻炒一下即可。
羊肉的每个部位各有特点，可以根据不同的口味需求进行选择。通过以上介绍，我们可以更好的了解如何选择和烹饪不同部位的羊肉，让我们更好地享受美食带来的乐趣。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫