喜欢吃蟹的人都知道，蟹黄是蟹最美味的部分之一，甚至有些人因为蟹黄而选择了蟹肉。蟹黄的味道鲜美，营养价值也很高，能够提供丰富的蛋白质、胆固醇和维生素，有益于人体的健康。本文将为大家介绍蟹黄的各种做法，让你在享受蟹黄美味的同时，也能感受到多种不同的口感。
一、蟹黄肉丝
材料：蟹黄适量、瘦猪肉150克、木耳适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、鸡汤适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。
做法：
1. 将猪肉切成丝，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制十分钟。
2. 将葱、姜切碎，木耳、胡萝卜切丝备用。
3. 蟹黄取出备用。
4. 热锅凉油，加入葱、姜爆香。
5. 加入猪肉丝煸炒至变色，加入木耳、胡萝卜丝继续煸炒。
6. 加入鸡汤、盐、生抽、料酒烧开，加入蟹黄煮熟。
7. 用淀粉水勾芡即可。
二、蟹黄泡饭
材料：蟹黄适量、米饭适量、鸡蛋适量、火腿适量、胡萝卜适量、青豆适量、油适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、香菜适量。
做法：
1. 蟹黄取出备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝备用。
4. 火腿、胡萝卜切成丁，青豆焯水备用。
5. 热锅凉油，加入米饭煸炒，加入盐、味精、鸡精调味。
6. 加入蟹黄、火腿、胡萝卜、青豆煸炒。
7. 装盘，撒上鸡蛋丝和香菜即可。
三、蟹黄酥
材料：蟹黄适量、面粉适量、黄油适量、鸡蛋适量、牛奶适量、白糖适量。
做法：
1. 蟹黄取出备用。
2. 面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、白糖搅拌至均匀。
3. 将面团切成适量的小块，压扁，将蟹黄放入，封口捏紧。
4. 烤箱预热至180℃，将蟹黄酥放入烤箱中烤15分钟。
5. 烤好后取出即可食用。
以上是三种蟹黄做法，每一种都有不同的口感和味道，可以根据自己的口味选择。但不管哪种做法，蟹黄都是不可或缺的主角，给人们带来美味的同时，也促进了身体的健康。
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