清炖老鸡是一道营养丰富的传统佳肴，不仅可以美味地满足人们的味蕾，还有利于身体健康。老鸡肉质细嫩，蛋白质含量高，是非常有营养的食材。下面我将介绍清炖老鸡的具体做法。
准备材料：
老母鸡一只，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、清水
步骤一：清洗老鸡
将老鸡洗干净，去除内脏和杂质。如果有所需，可以将鸡剁成小块，更加容易入味。
步骤二：焯水处理
将洗净的老鸡放入锅中，加入约两升清水，大火烧开后，转小火焯水约5分钟。将焯水倒掉，并用清水将鸡洗干净备用。
步骤三：炖鸡
将焯水后的鸡放入另外一个干净的锅中，加入清水正好没过鸡肉，再加入适量的盐、胡椒粉、葱、姜和料酒。大火烧开后，转小火炖煮约一个半小时。
步骤四：收汁
等到鸡的肉质变得非常糯软，汤汁也变少时，再加适量盐、味精和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1.焯水的作用是去除鸡肉中的异味，也让鸡肉更加鲜嫩。
2.炖煮时间不宜过长，否则鸡肉会变得老糊。
3.调味时要适量，以保持清炖老鸡的清香口味。
清炖老鸡口感细腻，汤汁鲜美，是非常受人喜爱的一道菜肴。吃清炖老鸡既有营养，又有益身体健康，尤其适合于身体虚弱、营养不良的人食用。在家里动手尝试这道菜肴，绝对不会让你失望。
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