软糖是一种口感柔软、甜度适中、营养丰富的小吃，不仅深受儿童和青少年的喜爱，也是成年人的零食之一。牛皮软糖是其中比较受欢迎的一种，其制作过程简单，口感绵软，是一种非常适合自制的软糖。
原材料准备
牛皮软糖的制作主要需要以下原材料：
1. 鸡蛋清：2个
2. 糖浆：150克
3. 吉利丁粉：10克
4. 水：50克
5. 食用色素：适量
制作步骤
1. 将吉利丁粉加入水中，搅拌均匀，隔水加热至吉利丁粉完全溶解，待温度降至30°C左右时，备用。
2. 取一个宽口碗，将鸡蛋清倒入碗中，用打蛋器将其打散。
3. 将糖浆加入平底锅中，开火加热，煮至糖浆呈金黄色时即可熄火。
4. 将煮好的糖浆慢慢倒入鸡蛋清中，同时用打蛋器搅拌，使其充分混合。
5. 将步骤1中的吉利丁液倒入碗中，搅拌均匀，再倒入步骤4中的混合液中，搅拌均匀。
6. 在混合液中加入适量的食用色素，搅拌均匀。
7. 将混合液倒入软糖模具中，待其冷却凝固即可脱模。
8. 将做好的软糖放入密封袋中，存放在阴凉干燥处。
注意事项
1. 糖浆煮的时间过长会导致软糖变硬，过短则会导致软糖过软。
2. 吉利丁粉加热时一定要隔水加热，否则易烧焦。
3. 软糖模具使用前要先涂上一层油，以免软糖粘在模具上。
4. 在加入食用色素时要小心，不要添加过多，否则软糖会变得不健康。
总结
牛皮软糖是一种美味可口的小吃，准备原材料简单，制作过程也不算复杂。制作软糖时要注意烹饪时间、温度和比例，确保软糖的质地和口感，同时也要注意卫生和安全问题。自制软糖不仅能够保证食物的品质，还能够享受到制作过程的乐趣。
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