蒜香排骨是中国传统美食中的一种，以它独特的味道，深受中餐爱好者的喜爱。如何做出一份正宗的蒜香排骨呢？本文将详细介绍一下蒜香排骨的制作方法。
材料：
1. 猪排骨800克
2. 蒜8瓣
3. 葱1根
4. 姜30克
5. 料酒1汤匙
6. 生抽2汤匙
7. 盐、糖、生粉适量
8. 花生油适量
步骤：
1. 处理排骨：将猪排骨先用清水冲洗干净，沥干水分，然后将排骨斩成小段。
2. 腌制排骨：把切好的排骨放入一个小碗里，加入料酒、生抽、盐、糖、生粉，拌匀搓揉均匀，让调料渗透进排骨里，腌制15分钟。
3. 热锅下油：将平底锅加热，待油7成热时，把腌制好的排骨放入锅中煎炸，中火炸至排骨变色、表皮金黄，捞出沥干油。
4. 煮蒜香酱：蒜瓣去皮，切成末，葱切成葱花，姜切成丝，放入锅中，用中小火慢慢炒，炒出香味，加入一点盐、糖，翻炒均匀后备用。
5. 煮蒜香排骨：将煎炸好的排骨放入锅中，倒入煮好的蒜香酱，用锅铲将排骨和酱拌匀，加入一点水，盖上锅盖，小火煮30分钟，待汁液变稠时，开大火收汁。
6. 出锅：等汁液浓稠后，再把煮好的排骨倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
1. 蒜香排骨要先腌制，让调料渗透进去，口感才更加鲜香。
2. 炸排骨时要中火慢慢炸，让排骨煎炸均匀。
3. 煮蒜香酱时要用中小火慢炒，让蒜香味慢慢熏陶。
4. 煮排骨时要小火慢熬，煮至骨肉松软，口感更佳。
5. 最后出锅前撒上一些葱花点缀，增加颜色和香味。
总结：
以上就是正宗蒜香排骨做法，不同地区的做法会有所不同，但是基本原材料和调料都是相似的，蒜香味道和肉质的松软是蒜香排骨的特色之一。希望大家都可以按照以上步骤，做出一份可口的蒜香排骨。
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