南乳花生是广东传统的特色小吃，深受人们喜爱。它以其酥脆的口感和南乳的特殊味道，成为广东十大名小吃之一。而南乳脆花生则是南乳花生的一种变种，它在南乳花生的基础上增加了一些其他的材料，制作出来的花生更加香脆美味。下面介绍一下南乳脆花生的做法。
材料：
1. 花生：400克；
2. 面粉：150克；
3. 玉米淀粉：50克；
4. 红曲粉：5克；
5. 盐：适量；
6. 糖：适量；
7. 红糟水：50毫升；
8. 油：适量。
制作过程：
1. 将花生洗净晾干备用。
2. 将面粉、玉米淀粉、红曲粉、盐、糖混合均匀。
3. 在混合物中加入适量水，搅拌成面糊，保持面糊的粘稠度即可。
4. 将花生放入面糊中，搅拌均匀。
5. 将红糟水倒入花生面糊中，搅拌均匀，让花生面糊能充分吸收红糟水。
6. 将油加热到七八成热，将花生面糊挤成小球，放入油锅中炸至金黄色。
7. 接着将炸好的花生球沥干油，晾凉即可。
小贴士：
1. 糯米粉也可以用来代替玉米淀粉，但是糯米粉会更黏。
2. 花生面糊的黏度要适宜，当挤出的小球光滑、不粘手的时候即可。
3. 在炸小球的时候，火力不要太大，否则很容易炸焦。
4. 炸好的花生球可以用厨房纸巾沾去多余的油脂，这样做出来的花生球会更加健康。
总结：
南乳脆花生是一道传统的广东小吃，制作起来并不复杂，使用的材料也都比较容易购买。制作的时候要注意掌握好面糊的黏度，火候的掌握也很重要。制作好的南乳脆花生色泽金黄，口感酥脆，香味浓郁，是一款非常适合在闲暇时刻享用的美食。
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