肉末泡缸豆，是一道美味可口的传统家常菜。这道菜以豆腐干为主要材料，搭配肉末、辣椒等调味料，口味偏辣，口感鲜嫩，有着浓郁的豆腥味，是下饭的好选择。下面，让我们来一起学习肉末泡缸豆的做法。
一、准备工作
1.主料：豆腐干500克、猪肉末150克、青红辣椒各适量。
2.调料：盐、鸡精、料酒、生抽、食用油、葱、姜、蒜各适量。
二、做法步骤
1.将豆腐干切成1.5厘米见方的小块，青红辣椒切末备用。
2.锅热油，将猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒，加入料酒煸炒至无水分。
3.加入适量的鸡精、生抽、盐调味，并加入切好的青红辣椒末翻炒均匀。
4.将豆腐干放入开水中焯一下水，捞出沥干水分，加入煸炒好的肉末中，加入适量的清水，煮5分钟左右至豆腐干入味。
5.最后，加入一勺食用油，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1.为了让豆腐干更加入味，可在焯水时加入少许食盐和料酒。
2.煮豆腐干时需注意火候，不可煮过，否则会影响口感。
3.加入食用油可提鲜提香，但要适量，否则会影响健康。
四、总结
通过学习肉末泡缸豆的做法，我们不仅学会了一道可口的下饭菜，更学会了一种烹调技巧。在烹调中，我们要注意食材的处理，掌握好火候，适量调味，才能做出美味的佳肴。希望大家也能够动手尝试，做出一道口感鲜美的肉末泡缸豆。
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