清炖羊肉是一道典型的中国传统菜肴，以清淡、营养丰富、口感鲜美著称。本文将为大家介绍如何用最简单的步骤来制作一份美味的清炖羊肉。
准备食材
首先需要准备的是羊肉，选用新鲜的、去骚味的羊肉，最好选择后腿、腰脊或者颈部的肉。此外，还需要一些调料，包括生姜、葱、料酒、盐、八角等。
处理羊肉
将羊肉切成块状，把切好的羊肉放入清水中浸泡15分钟，这样可以去掉羊肉中的血水和脂肪，羊肉更加清爽。然后将羊肉放入清水中煮沸，倒掉水中的浮沫，把羊肉捞出来洗净备用。
炒香调料
将生姜和葱蒜切片，放入锅中，加入适量的食用油翻炒。当香味四溢时，加入适量的料酒，继续煮几分钟。
煮羊肉
将炒香的调料和煮熟的羊肉放入砂锅中，加入适量的水煮开，加入八角、盐等调料，大火煮沸后转中小火，炖煮约1小时。如果炖的时间过长，羊肉会烂掉，影响口感。
成品
经过一个小时的炖煮，一盘色香味俱佳的清炖羊肉就做好了。肉质柔嫩，汤汁清澈，口感鲜美，营养丰富。
小贴士
1.炖煮过程中不要频繁开盖，这会导致汤汁的浓度不够，影响口感。
2.加盐的时间不要过早，这样会导致肉质变老。
3.根据个人口味，可适量添加蔬菜等辅料。
总结
清炖羊肉是一道简单而营养的家常菜，不但易于制作，而且口感丰富。想要制作一份口感鲜美的清炖羊肉，只需准备好新鲜羊肉和少量的调料，按照上述步骤操作，就能轻松搞定。
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