蘑菇是我们常见的一种食用菌类，它被广泛地食用。在众多的蘑菇中，有一种蘑菇营养价值特别高。今天我们来了解一下它，它就是黑木耳。
一、黑木耳的营养价值
黑木耳曾被列为食品中的珍品，又称木耳、银耳。它富含维生素B1、B2、C、D、E等多种维生素以及碳水化合物、蛋白质、钙、铁、镁、锌、铜、锰、磷等多种微量元素。黑木耳富含一种叫多糖的物质，这种物质对机体有很多的好处，如增强人类免疫力、降低血压、降低胆固醇、抗肿瘤等。
二、黑木耳的烹饪方法
黑木耳是一种营养丰富的食材，在日常生活中我们应该多吃一些。那么怎么做才能让黑木耳更好的发挥其营养价值呢？下面为大家介绍几种简单易做的黑木耳烹饪方法：
1、拌黑木耳
材料：黑木耳、大葱、蒜、盐、酱油、醋、糖、香油
做法：
1）先将黑木耳泡软，焯水过凉，备用。
2）将葱蒜切末备用。
3）将黑木耳切丝，放入碗中。
4）加入切好的葱蒜和腌制料，拌匀即可。
2、煮黑木耳汤
材料：黑木耳、水、枸杞、红枣、冰糖
做法：
1）黑木耳洗净泡发，用手把头、杂质拔干净，撕成小片。
2）水烧开后，放入木耳片。
3）加入枸杞、红枣和冰糖，继续煮开即可。
3、黑木耳豆腐炖鸡
材料：黑木耳、鸡腿肉、豆腐、胡萝卜、水淀粉
做法：
1）黑木耳洗净泡发，鸡腿肉切块，豆腐切丁，胡萝卜切片备用。
2）起锅放油，鸡块煸炒至焦黄色盛出备用。
3）重新热锅加入黑木耳、豆腐、胡萝卜和鸡块翻炒，加水大火烧开转小火炖至30分钟。
4）加盐、生抽适量调味后用水淀粉勾芡即可。
三、黑木耳的功效与作用
1、降血脂：黑木耳中的多糖有降低血脂、预防动脉硬化的作用。
2、抗氧化：黑木耳中的多糖对体内自由基，有一定的清除作用，具有较强的抗氧化效应.
3、降血糖：黑木耳中的多糖能增强胰岛素效应，提示胰岛素的合成和分泌，并提高细胞葡萄糖的摄取和利用率，使血糖降低。
4、抗癌：黑木耳中的多糖在外界刺激下，可以增强机体的免疫系统功能，增强攻击和除去肿瘤细胞的能力，一定程度上防止或抑制肿瘤细胞的生长。
总之，黑木耳的营养价值非常高，是我们生活中极好的食材，推荐大家多吃。
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