咸梭鱼是一道美味可口的家常菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养成分受到广大食客的喜爱。下面我们就来分享一下咸梭鱼的做法家常。
一、准备材料
咸梭鱼、生姜、葱、蒜、辣椒、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、香醋、水淀粉、食用油等。
二、做法步骤
1.将咸梭鱼洗净切片，用清水浸泡20分钟，去除表面的盐分。
2.将切好的咸梭鱼片放入盆中，加入少量盐、白胡椒粉、料酒和生姜末搅拌均匀，腌制30分钟。
3.将葱、蒜、辣椒切末备用。
4.热锅凉油，放入葱、蒜、辣椒煸炒出香味。
5.倒入酱油、香醋、少量盐和适量的水，烧开后放入腌好的咸梭鱼片。
6.炒至咸梭鱼熟透，加入水淀粉勾芡，再翻炒一会儿即可出锅。
三、小贴士
1.在腌制咸梭鱼的时候，可以适量加入生姜和料酒，可以去腥味和提鲜。
2.煎咸梭鱼的时候，火候要掌握好，不要煎过头以免咸梭鱼肉花费变老。
3.在炒咸梭鱼的时候，可以适当加入葱、蒜、辣椒等调料，可以增添菜肴的香味。
4.炒咸梭鱼的时候，可以适当加点水，以免咸梭鱼太干。
5.勾芡的时候，可以用淀粉和水调匀，再加入锅中翻炒。
四、总结
以上就是咸梭鱼的做法家常，希望大家可以通过这篇文章学会如何做一道美味可口的咸梭鱼。在做菜的过程中，我们应该注重材料的选择和火候的掌握，以保证菜肴口感鲜美、健康营养。多做多练，相信大家一定可以做出更加美味的咸梭鱼。
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